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锅塌蛏子

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2013-07-08发布

简介

因为喜欢吃蛏子,经常会炒上一盆,那天好友妞妞是福建人,向我推荐了好几个她们家乡的特色菜,看见我做的酱爆蛏子给我留言,说还有几种做法也很好吃,教我试试,锅塌蛏子是其中之一。
难度复杂
主料
蛏子255克
辅料
适量 料酒适量
葱花适量 姜末适量
鸡蛋适量 红薯粉适量
黑胡椒粉适量
制作步骤
  1. 1 蛏子洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。
  2. 2 准备葱花和姜末
  3. 3 锅内水烧开下入蛏子,待蛏子微开时捞起去壳洗净沥干水分。
  4. 4 放入碗中,加入料酒,葱花,姜末,盐,腌制半小时
  5. 5 加入黑胡椒粉拌匀
  6. 6 准备红薯粉
  7. 7 鸡蛋打匀
  8. 8 先把蛏子肉沾上红薯粉
  9. 9 再放进蛋液中
  10. 10 锅内倒入适量油,油温5分热。
  11. 11 3个一组的蛏子肉,加入锅中煎至
  12. 12 全部煎至两面金黄后熄火
  13. 13 盛入碗中,趁热吃真的很棒
小贴士:用开水烫蛏子时候,见开口一个捞一个,煮到最后还不开口的就不用。煎至过程需要控制火候。
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  2. 香儿厨房
      级别:美食达人

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